Como lucrar com meu assadão ou rotisseria?

O assadão ou a rotisseria é como chamamos locais que vendem carne assada por delivery ou à pronta-entrega. São super amados pois são locais que facilitam a vida de quem quer comer um bom pedaço de carne feito como churrasco sem ter que gastar tempo nem esforço. 

Os assadões já são estabelecimentos bem tradicionais então a chave do negócio é fidelizar os clientes. Conquiste os fregueses que vão chegando aos poucos e eles comprarão no seu negócio sempre!

Dica: se você possui um açougue ou supermercado e deseja desenvolver mais o seu estabelecimento, considere inserir uma ala de rotisseria nele! Apostamos que seus clientes irão amar.

Invista em acompanhamentos

Alguns clientes podem escolher comprar apenas a carne, mas de modo geral todo mundo irá preferir uma refeição completa. Os acompanhamentos que você irá oferecer irão depender do seu estabelecimento, mas sempre tem alguns clássicos que sempre são apreciados:

• Maionese de batatas
• Arroz branco ou carreteiro
• Mandioca frita
• Batata frita ou assada
• Pão de alho
• Farofa
• Salada
• Molho vinagrete ou chimichurri

Você pode vender as porções de acompanhamentos separadas ou em combos. Exemplo: compre um assado + três acompanhamentos e ganhe um refrigerante 2L. Seus clientes irão amar!

Escolha boas carnes e modo de preparo

As suas carnes assadas serão o carro-chefe do negócio. Portanto, elas devem ser inesquecíveis! 

Se o seu assadão ou rotisseria já é integrado a um açougue ou mercado, você pode usar as próprias carnes frescas de lá. Caso contrário, garanta que as suas carnes tenham uma procedência excelente.

Alguns dos exemplos de carnes mais apreciadas nos assadões ou rotisserias:

• Frango inteiro
• Linguiça
• Contra-filé
• Costela bovina
• Costela Suína
• Pernil Suíno
• Cupim
• Maminha
• Filé Mignon

De modo geral, as carnes são vendidas inteiras, mas nada impede que o seu estabelecimento venda pedaços por quilo. Você pode inovar no preparo das carnes, como vender o frango assado recheado, a carne com molho de ervas, entre outros.

Tenha um ótimo sistema de vendas

Considere oferecer serviços de delivery no seu negócio, muitos clientes serão fidelizados após terem a possibilidade de receberem uma refeição deliciosa sem precisarem sair de casa. 

Trabalhe com um sistema de encomendas mas tenha sempre produtos à pronta-entrega para aqueles clientes que decidem de última hora. 

Você também pode premiar aqueles clientes fiéis! Tenha um esquema de pontuação: a cada 10 carnes compradas, ganhe um acompanhamento grátis!